虾绝对是水产品中比较受欢迎的一类，味道鲜香且加工方法也较为简单！但你真的懂虾吗？面对不同品牌的虾你会挑选吗？这次整理了一些相关的基本知识，看完后一定会让你对虾有新的认识——
1.河虾
养分：比较丰富，为人体提供多种营养物质。
挑选：肉质新鲜的虾，肉质坚实细嫩，手触摸时感觉硬且有弹性；不新鲜的虾肉质松软。另外看外形新鲜的河虾虾头尾完整，呈青绿色。
做法：爆炒、油炸。
2.南美白对虾
养分：营养价值高。
挑选：新鲜的虾头尾与虾身紧密相连，且整个虾身完整挺拔有一定的弹性和弯曲度。另外新鲜的虾外表干净，且用手摸有种干燥感。
做法：油焖、红烧。
3.罗氏虾
养分：有人体必需的多种维生素和微量元素。
挑选：一般个头越大的罗氏虾肉质越老柴，个头大的罗氏沼虾成长比较快速，肉质相对没有那么鲜嫩。建议购个头适中的罗氏虾，无论是肉质螯性价比都是非常合理的。
做法：蒜蓉、爆炒。
4.阿根廷红虾
养分：含蛋白质及多种营养物质
挑选：生长于深海海域，是纯天然食物，营养价值更高。我们国家都是进口的红虾，都是包装好的冷冻的，质量都是经过检验的，可以放心食用。
做法：炒菜、红烧。
5.黑虎虾
养分：富含镁对心脏具有养护作用。
挑选：体背为黑褐色土黄色相间的横斑花纹，质量好的虎虾背部有红色的脊，而且这条脊非常长，贯穿整个背部，挑选时可根据这一点来判断虎虾的真假。
做法：蒜蓉、爆炒。
6.皮皮虾
养分：含量均衡，容易被人体所吸收。
挑选：看它的尾部是不是已经黑了，如果已经黑了就不要选了，因为黑色的是即将甩籽的，体内的营养已经耗费了很多，也就是说体内空空没有多少肉了。
做法：椒盐、清蒸。
7.舟山红虾
养分：增强人体免疫力。
挑选：新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭则说明虾已变质。新鲜的舟山红虾头尾与身体紧密相连且虾身较挺有一定的弹性和弯曲度，不新鲜的虾头尾易脱落或分离。
做法：水煮、红烧。
8.斑节虾
养分：虾青素的含量较普通虾大很多。
挑选：颜色鲜亮的是新鲜的，虾头发黑就是不新鲜的虾。整只虾颜色比较黑不亮也说明已经变质，没有异味的是新鲜的，新鲜的虾有正常的腥味。
做法：蒜蓉、椒盐。
9.白虾
养分：含有丰富的镁对心脏有调节作用。
挑选：鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感、但当虾体将近变质时甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手说明虾已经变质。
做法：盐水、炒菜。
10.基围虾
养分：富含虾青素，有保护心血管
挑选：基围虾的售价较高，市场上有人用白对虾来冒充基围虾。真的基围虾虾尾的颜色是彩色的，优质的基围虾颜色是咖黄色身上还有浅褐色的斑点。
做法：水煮、红烧。
11.北极甜虾
养分：富含蛋白质，低脂低糖。
挑选：北极甜虾捕捞于北大西洋海域，海上冷冻保证新鲜。生产日期必须在9月内，出售的北极虾必须是红色！其他粉色、橘黄色、黄色白色或者褪色的北极虾属于不合格产品。
做法：清蒸、炒菜。
12.对虾
养分：富含碘镁磷等微量元素。
挑选：外形一定要完整，新鲜对虾头尾完整有一定的弯曲度，虾身较挺，虾皮壳发亮呈青白色（即保持原色）；不新鲜的对虾皮壳发暗原色变为红色或灰紫色。
做法：油焖、红烧。