最近有关真假西藏牦牛肉干的辨别问题大家问的比较多,很多朋友到西藏或是其它一些地方旅游,经常看到有买牦牛肉干,价格有高有低,但感觉样子都差不多,那么到底是真是假?下面分享几点实用的鉴别方法:

一、西藏市场上卖的“牦牛肉干”通常有以下几种

1.正宗的牦牛肉干

2.假的牦牛肉干,可以是以下几种肉冒充的

(1)猪肉干:用猪肉+牛肉香精+香料压合而成;
(2)鸭肉干:鸭肉+牛肉香精+香料压合成而成;
(3)压合肉:各种碎肉+牛肉香精+香料压合。这种是最恶心人的,根本不知道是什么肉。

二、怎么区分真假牦牛肉干

1.看颜色

(1)真正的牦牛肉干颜色为棕黑色、深棕色,稍微带一点暗红偏黑的颜色,如果颜色较鲜红,甚至可能是加了色素的假肉干。

(2)猪肉干的颜色为浅棕红色,大家看下图:

(3)其它混合肉的颜色也一版为红色,颜色都比真的牦牛肉要红一些。

2.看肉质的纤维和纹路区别

(1)真的牦牛肉干纤维长,筋膜多,肉质紧凑。因为牦牛长期在高原天然牧场走动,肉质粗大且紧凑,肉纤维也会比较长,撕开之后会有很多筋膜在里面,吃起来特别有嚼劲。

(2)猪肉干的纤维相比要短很多,筋膜少,肉质松散。

(3)至于其它的压合假肉干,因为在压制的过程中,所有肉已经打碎后又进行压合,纤维,筋膜已经打断,口感差,表面看不到纤维了。

3.尝和闻肉的味道


这个应该是最简单的,因为西藏的牦牛都是天然牧场吃草长大的,牦牛肉质本身就有草腥味,来过拉萨的应该都有体会。正宗的西藏牦牛肉虽然加了香料腌制,也会有一点淡淡的味道。而猪肉干和其它各种压合肉干的味道有五花八门了,我吃到过一次假的牦牛肉,应当是猪肉干冒充的,味道为浓重的香料味,而且比较咸。

4.看价格

拉萨的堆龙菜市场是拉萨最大的批发市场,那里的新鲜牦牛肉42一斤,三斤新鲜牦牛肉才能风干出来一斤牦牛肉干,成本:42×3=126元,还要再加上腌制、包装、人工以及商家的利润,那么最终价格一般会在200元左右!那么市场上或网上那种几十块的“牦牛肉干”,真假还需多言吗?

好了,以上我个人的一些鉴别方法,建议大家在购买时还是本着不贪图便宜的原则,多尝多看,找靠谱的商家或懂行的人入手。另外,不要在旅游景点的地摊点、菜市场这些方买牦牛肉干,十之八九是假货!